17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 18:13



Les oeufs de cane (ou  un oeuf classique de poule) tout frais pondus sont plongés dans de grandes bassines d'eau bouilllante, à l'abri de la lumière. Une fois durs, et toujours avec la coquille, on les enrobe d'une gangue de terre glaise, puis d'une couche de paille, toujours pour les protéger de la lumière et en assurer la conservation. Deux à trois mois plus tard, ils sont prêts à être consommés : quand on enlève la carapace et la coquille, ils ont pris cette couleur étrange.

Si vous avez un supermarché chinois près de chez vous, cherchez des grandes jarres posées au sol, pleines de boule de paille : ce sont des oeufs.

Pour les consommer, ya pas plus simple : enlever la carapace et la coquille, couper l'oeuf en 8, 1 càc de sauce de soja, 1 càs d'huile de sésame (obligatoire), et des lamelles de gingembre mariné. Ca se sert en entrée et à côté d'autres entrées, pas tout seul.

Le goût, croyez-moi si vous voulez, est entre le roquefort et le foie gras.

source :photo et texte du net .Idée de Dracipe27
NB:D'aprés mes renseignements,il y aurait une version ou les les oeufs ne seraient pas cuits et entourés d'une "espéce" de glaise et
mis à "murir "pendant deux ou trois mois.Je n'ai jamais personnellement gouté ces oeufs.

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Published by Dracipe27 - dans Curieux et insolite
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