Café ou thé?

T'es plutôt ....café ou thé

Presque tout le monde boit du café ou du thé: au petit déjeuner, après le repas, pour faire une pause, pour se réchauffer, pour se “réveiller”, se mettre en forme ou au contraire se détendre...

La publicité nous en vante l’arôme, le velouté, le goût, et les associe à des moments agréables de la vie: l’évasion, la chaleur du foyer, la convivialité, la séduction, l’énergie, la performance, etc.

Classer ces deux produits dans les drogues peut donc surprendre tant ils font partie de notre culture et de nos habitudes de vie. Pourtant, l’un comme l’autre contiennent une substance qui stimule le système nerveux: la caféine. Une tasse de thé ou de café en contient de 100 à 170 mg, une tablette de chocolat jusqu’à 20mg, et une petite bouteille de Coca-Cola entre 35 et 55 mg.

Chez certains, la crainte de manquer de leur breuvage favori les conduits à en accumuler des stocks importants. La caféine a un effet stimulant temporaire sur la résistance physique et l’activité mentale: elle diminue la sensation de fatigue. Elle agit également sur le circulation sanguine et le système digestif.

A très forte dose, elle peut engendrer l’insomnie, ou le stress par ses effets toniques sur le coeur. Mais il n’y a que peu de risque associé à la consommation - même intensive - de thé ou de café, par des personnes en bonne santé.

La caféine est un stimulant du système nerveux central qui a également une action sur le système cardiovasculaire. A dose modérée, elle augmente la pression sanguine, stimule l’activité du cerveau et diminue la sensation de fatigue. Cependant les scientifiques ont démontré qu’à dose élevée, ces effets positifs sur les performances sont annihilés. La modération doit donc être de mise !

Le Conseil de l’Europe estime que la dose de 300 mg/jour ne pose pas de problème pour les adultes, hormis les femmes enceintes (il est possible que les doses de 300 mg et plus par jour aient un effet négatif sur la grossesse).

 

Notez qu’une tasse d’expresso ne contient pas plus de caféine que le café ordinaire, mais elle contient beaucoup moins de boisson : c’est la concentration qui est plus forte. Et la caféine est plus rapidement assimilée quand elle est plus fortement concentrée.

Les boissons énergétiques type Redbull contiennent, en plus d’une forte dose de caféine, de la taurine et de la glucuronolactone : des produits mal connus : méfiez-vous en !

L’excès nuit en tout, bien sûr. Trop de caféine conduit à des douleurs d’estomac, de l’hypoglycémie, des tremblements, de la tachycardie (le coeur bat trop vite) , de l’irritabilité, de l’insomnie. Si vous augmentez encore la dose, cela risque d’entraîner de l’anxiété, voire de la dépression et une diminution de la fertilité. Si vous devenez caféinomane (c’est rare), apprêtez-vous à souffrir de violents maux de tête, chaque fois que vous serez en manque.

Cependant, la caféine n'induit pas de symptômes psychotiques (hallucinations, délire, etc..) comme les stimulants de type amphétamines, elle ne donne pas des idées paranoïaques. Et la dépendance à la caféine est relativement faible : on s’arrête à peu près quand on veut, sans trop de réactions physiques !

Juste un petit conseil encore : si vous prenez de la caféine, pensez à manger de manière répétée, pour éviter l’hypoglycémie.

Un bon café, ça se prépare !

Le café est la boisson la plus consommée en France, juste après l'eau ! C'est dire si ce breuvage est incontournable, au petit-déjeuner ou tout au long de la journée. Mais du café soluble à l'expresso, il y a un monde ! Sans parler des variétés de café qui existent : arabica, robusta… Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le kawa !


La culture du café aurait commencé au 7e siècle du côté de l'Ethiopie. Puis de nombreuses nations autour du monde ont produit du café. Il faut néanmoins des conditions spécifiques au caféier pour pousser et seuls les pays situés entre les deux tropiques peuvent cultiver cet arbuste.

Le café d'Afrique

L'Afrique est le continent d'origine du café. Aujourd'hui, la Côte d'Ivoire est le premier producteur de cette zone : la majorité de la population ivoirienne vit d'ailleurs de cette ressource, avant le chocolat. On y trouve essentiellement du robusta, variété plus corsée et moins consommée dans les pays occidentaux. Parmi les autres producteurs importants du continent africain, on trouve également le Kenya, l'Ethiopie ou la Tanzanie.
Qualité : si vous aimez le robusta, le café de Côte d'Ivoire est une référence. Si vous préférez l'arabica les plus réputés sont ceux d'Ethiopie (Harrar, Sidamo, Yergacheffe) et du Kenya (le Kitale ou le Thika par exemple).

Le café d'Amérique centrale et des Caraïbes

En Amérique centrale, le Mexique est l'un des grands producteurs de café. Mais d'autres pays sont d'importants exportateurs : Panama, Guatemala, Costa Rica... Tous produisent surtout de l'Arabica, bien que l'on retrouve du robusta au Guatemala.
Certaines îles des Caraïbes cultivent aussi cette plante : Cuba, Puerto Rico, St-Domingue, Jamaïque...
Qualité : Le café Blue Mountain de Jamaïque est l'un des plus réputés au monde. Le Guatemala commence à produire aussi des variétés de qualité (Antigua, Coban, Huehuetenango). Le Costa Rica est connu pour ses grands crus : Montebello, Tres Volcanes... Au Mexique, on peut souligner les variétés Izapa, Oaxaca ou Vera Cruz.

Le café d'Amérique du Sud

En Amérique du Sud, le Brésil est le principal pays où l'on trouve du café. C'est même le plus gros producteur mondial, avec un quart de tout le café existant ! Anecdote amusante : les caféiers brésiliens ont été introduits depuis la Guyane française. Derrière ce géant de la production de café, on trouve un autre grand, la Colombie, suivi d'autres pays exportateurs en Amérique Centrale : Pérou, Equateur ou Venezuela. Tous produisent la variété Arabica, la plus consommée au monde.
Qualité : Le Brésil produit toutes les variétés imaginables de café, dont de véritables "grands crus". Mais une grande partie est destinée à la consommation locale. Le café de Colombie est très réputé pour sa qualité, notamment le Popayan, le Bucaramanga, ou le  Santa Marta.

Café d'Asie

L'Asie a pris de l'ampleur en matière de café et regroupe aujourd'hui des pays producteurs importants comme l'Indonésie, le Vietnam ou l'Inde. L'Indonésie produit essentiellement du robusta, et un peu d'arabica. C'est néanmoins le 3e producteur mondial, toutes variétés confondues.
Qualité : Il existe des variétés de café de qualité produites en Indonésie (Kalosi, Sulawesi, Celebes, Macassar). L'Inde, elle, est connue pour son café "moussonné ", au goût particulier.

Bien sûr, l'origine du café n'est pas le seul facteur qui influence le goût. Le traitement, la torréfaction, les conditions climatiques lors de la récolte... influent sur la qualité des grains.
De plus, chaque consommateur a ses propres goûts en matière de café, et préfèrera telle origine à telle autre. A chacun de tester les différents crus pour se faire sa propre opinion et savourer son petit kawa préféré !

Louis Asana

Le café est l’une des boissons les plus bues dans le monde. 60 % des Français en consomment. Mais que contient une tasse de petit noir ?

Une composition variée !

Le café est une boisson qui apporte un certain nombre de vitamines et de minéraux importants pour l’organisme. Par exemple, une tasse fournit 80 mg de potassium. On y trouve également des acides phénoliques, dont les propriétés antioxydantes sont connues. De plus, une tasse contient très peu de calories… A moins bien sûr d’y ajouter du sucre ou du lait.

Composition du café :

Source : Répertoire général des aliments - Ciqual - 1991

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