le rhum arrangé.Réunion et Madagascar.

Madagascar 
le rhum     arrangé

Il est de tradition à La Réunion d'agrémenter le rhum blanc traditionnel comme le rhum Charrette le rhum savanna Intense de Distillerie de Savanna ou les rhums Rivière du Mât et Isautier... C'est le rhum arrangé, un mélange de rhum avec des épices, des feuilles, des écorces, des friandises ou des fruits qui macèrent. Le même type de mélanges existe à Madagascar.

Le goût et la saveur du rhum arrangé s'obtiennent par une macération longue des ingrédients. Il existe des recettes classiques, mais chaque Réunionnais prépare son rhum selon sa culture, sa région, ses habitudes, la saison ou son humeur. Certains rajoutent du sirop de sucre de canne pour le radoucir.

Parmi les plus connus, on peut noter :

• Le rhum faham (sorte d'orchidée)
• Le rhum aux épices
• Le rhum gingembre
• Le rhum vanille
• Le rhum letchi
• Le rhum cannelle

Ci-dessous deux recettes prisent au hasard

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Introduire les ingrédients dans le litre d'origine ou dans une carafe qui se ferme hermétiquement ( bouchon de liège de préférence )
Laisser macérer pendant 1 mois minimum
Le rhum arrangé se conserve pendant des années.

Ingrédients

3/4 de litre de rhum blanc
1 branche de faham
1 branche d'anis
1 giousse de vanille
2 grains de café grillé
10 cuillères à soupe de sucre roux

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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Fendez la vanille en deux. Mettez dans un bocal le rhum et les ingrédients. Laisser macérer au moins 3 mois

Ingrédients

1 litre de rhum blanc
2 branches de faham
1 gousse de vanille
1 branche d'anis
4 grains de café
6 cuillère à soupe de sucre roux
2 cuillère à soupe de miel

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération