SIROP  D’ORANGES

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ingrédients : le zeste de 2 belles oranges non traitées

-         1 kg de sucre

-         ½ l d’eau bouillante

-         12 g d’acide tartrique (acheté en pharmacie)

-         le jus des oranges et d’un demi citron.

Dans un grand récipient mettre tous les ingrédients, Mélanger et laisser reposer 24 h, en

Remuant de temps en temps, pour faire fondre le sucre.

Passer au tamis pour éliminer les zestes et garder au frais, dans un récipient fermé. Ce

Sirop au goût très naturel est d’un prix de revient très avantageux.

SIROP  DE  CITRONS

- :- :- :- :- :- :- :- :- :- :- :- ingrédients :  remplacer les oranges par 2 zestes de citrons

non traités et 120 ml de jus

Réponse de Monica :
à la question d'un com,l'acide tartrique est un anti oxydant.

Pour les spécialistes:

L‘acide tartrique est le nom usuel de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque a pour formule brute C₄H₆O₆.Sa formule semi-développée est HOOC-CHOH-CHOH-COOH. L'acide tartrique est présent dans de nombreuses plantes.Il fut isolé pour la première fois en 1769, par le chimiste suédois Carl Wilhelm Scheele, qui fit bouillir du tartre avec de la craie et décomposa le produit en présence d'acide sulfurique. Il peut être synthétisé. C'est le principal acide du vin (provenant du raisin), sous sa forme L(+).

TRUFFES AU CHOCOLAT

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·         250 g de chocolat à croquer, noir

·         100 g de beurre

·         200 g de crème épaisse

·         cacao non sucré en poudre

·         - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux dans 2 cuillères à

soupe d'eau ou de café très fort, au bain marie (pour pas cuire)

Hors du feu, lorsque le mélange est tiède, ajouter le beurre,

Lorsque le mélange est froid, ajouter la crème.

Mettre au frais 3 heures

Prendre l cuill à café environ de la préparation durcie, à l'aide d'une

cuillère à café, rouler les truffes à la main -

Les mettre dans un grand ravier dans lequel on aura versé du cacao

non sucré – les rouler dans celui-ci,

Puis les mettre dans une boite plastique.

Se conservent au frais, dans le récipient trois semaines environ.

. Conseil Monica

.Vous pouvez ajouter à la préparation, après la crème, pour les

adultes : - soit un peu de rhum,

·         soit un peu d'armagnac .....

·         sinon lorsque le chocolat fond dans le café, cela donne , bien

·         sûr des truffes chocolat/café.

A consommer : sans modération !!!

RECETTE DE MADELEINES

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Préparation : 15 mn

Cuisson : 8 à 15 mn

Thermostat : 190 à 210°

Ingrédients pour 24 madeleines : - 125 g de beurre fondu

·         150 g de sucre

·         2 oeufs

·         150 g de farine

·         parfum : vanille, zeste de citron râpé ou poudre d'amandes

·         - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Dans le saladier, battre au fouet, le beurre et le sucre, ajouter le parfum choisi,

les oeufs l'un après l'autre et la farine.

Beurrer les moules avec un pinceau et du beurre fondu, puis déposer l cuillère

à café de pâte dans chacun.

Cuire et démouler aussitôt.

 QUICHE SANS PATE …… pour régimes

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Préparation :   10  mn

Cuisson      :    th 7 ou 220°

Ingrédients :   150 g lard fumés en dés – 10 g de beurre

3        œufs

300 ml de lait

100 g de farine

100 g de gruyère râpé

sel fin (suivant le lard)

Dans une poêle faire revenir le lard dans le beurre (vous pouvez

supprimer le beurre si revêtement anti adhésif) mettre dans moule de 24 cms

beurré.

Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la farine, le lait , le râpé,

Bien mélanger le tout.

Verser le mélange sur les lardons, dans le moule et

Faire cuire 40 minutes env. – servir avec une bonne salade.

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Ingrédients :  3 œufs

                      1 pot de yaourt nature (se servir du pot comme mesure)

                       2 pots de sucre poudre

                      1 sucre vanillé ou 1 cuill à soupe fleur d’oranger

                      1 pot d’huile

                     2 pots de farine

                      ½  sachet de levure

Battre au fouet les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange

Soit lisse et onctueux.

Incorporer le yaourt, l’huile. Ajouter la farine mélangée avec la levure, puis

Incorporer délicatement, à la spatule, les blancs d’œufs battus en neige avec une pincée de sel, bien fermes.

Verser cette préparation dans un moule à génoise et cuire 40 mn au four à

180° (th 6)  puis baisser à th 5  pendant 15 mn environ.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

S’il s’agit d’un moule non souple il serait préférable de le beurrer et le

Fariner avant de le remplir.

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Conseil de Monica :

Je découpe dans du papier sulfurisé un rond correspondant au fond du moule,

Que je beurre, ainsi jamais de problème de démoulage …….

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