COMMENT UTILISER DES

BLANCS D’ŒUFS

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ON FABRIQUE DES PETITS GATEAUX APPELES…….. FINANCIERS ….

Ingrédients : 4 blancs d’œufs frais ou surgelés (décongelés)

100 g de sucre en poudre                                  )    on obtient

120 g d’amandes en poudre                              )    12 mini cakes

4 cuill à soupe de fécule de p.d.t                       )

2 cuill à café de miel                                         )

80 g de beurre

Préparation : 15 mn                        Cuisson : 17 mn

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Mélanger le sucre avec les amandes en poudre, et ajouter par petits peu les blancs d’œufs battus en neige, la fécule et le miel, en remuant avec une spatule en bois.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole et l’introduire après refroidissement dans la composition, jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.

Répartir cette préparation dans les moules à financiers, (moules souples de préférence) .

Cuire 15 mn au four th 6  - soit 180°

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Idées de Monica :

Vous pouvez parfumer différemment, avec vanille, rhum  …

Vous pouvez également faire un seul grand gâteau, dans un moule à manqué ,  en doublant les quantités ,   Cuire pendant  à 30 mn

TARTE AUX  POIRES   à la crème d’amandes

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Ingrédients pour 6 personnes :  l  pâte brisée ou sablée

1 boîte de poires au sirop, égouttée

60 ml de sucre poudre

60 ml de poudre d’amandes

1 œuf

75 g de beurre fondu

2 cuill à soupe de confiture d’abricots.

Etaler la pâte dans un moule à tarte de 24 cms de diamètre

Couper en deux moitié chaque poire et les ranger coté plat contre la pâte  (une moitié au milieu, les autres tout autour)

Préparer la crème en mélangeant : l’œuf, le sucre, la poudre d’amandes, ainsi que le beurre fondu tiédi. La verser autour des poires, sur la croûte crue.

Enfourner dans le bas du four (pour une meilleure cuisson de la pâte).

Faire cuire à four chaud : th 4 ou 178° pendant 40 mn environ.

Etaler la confiture au pinceau sur la tarte chaude pour la faire briller.

Déguster froid.

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Conseil de Monica:Il serait préférable de ne pas démouler car risque de casser cette

Si jolie pâtisserie.

Succulent, enfin, à mon avis.

SEMOULE  AU  CARAMEL

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75 g de semoule

1 œuf

50 g sucre poudre

Mettre le lait dans une casserole, sur le feu, faire bouillir.

Cuire à peine 10 mn en ajoutant le sucre, et la semoule,

Remuer sans cesse

Retirer du fer

Hors du feu, verser petit à petit l’œuf battu en omelette.

Mettre dans des ramequins ou dans un plat de présentation.

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Conseils de Monica:

Vous pouvez ajouter des raisins secs , déjà trempés dans du rhum (pour adultes)

Et ou des fruits confits en cubes

Vous pouvez également mettre du caramel liquide dans vos ramequins, là

C’est un vrai régal, pour les gourmands !
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ingrédients : 2 kgs de pomme de terre chair ferme coupées en fines lamelles

                                   (au robot)

                     2 gros oignons émincés

                     Gruyère râpé ou en lamelles : 150 g

et une casserole dans laquelle on prépare un bouillon de veau (à partir d’un cube acheté dans le commerce)

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Faire blondir dans une grande poêle les oignons émincés,  après qu’ils soient

Dorés, y ajouter les pommes de terre coupées en fines lamelles,

Afin de faire ramollir le tout.

Dans un plat à gratin, bien beurré, mettre par lit :

- l couche de p.de.t,    -  1 couche de gruyère,  - l couche pdt, etc …..

finir par des pommes de terre.

(Saupoudrer de sel chaque lit de pomme de terre, légèrement)

Verser jusque la moitié de la hauteur du gratin, le bouillon de veau préparé à l’avance.

 - Enfourner à four chaud   th  7  - 210° -    cuire  45 mn. environ.

Ce plat ressort du four bien doré.

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Conseil de MONICA:

Normalement ce plat se fait non avec du bouillon mais avec 700 ml de lait et 100 ml de crème, auquel on ajoute un peu de muscade, mais je n’aime pas

Cette fabrication qui donne un aspect  « lait caillé »  peu appétissant il faut dire

 VELOUTE  DE 

CELERI-  RAVE

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Pour 5/6 personnes :  -  ½ boule de céleri-rave

-         l tige de céleri

-         1 litre de bouillon de volaille

-         3 pommes de terre moyennes

-         crème fraîche (selon votre gout)

Préparer un bouillon avec un cube de volaille

Ajouter les pommes de terre en morceaux

Le céleri en gros cubes

Mettre dans cocotte et cuire l heure (20mn en autocuiseur)

Passer au mixer et ajouter un peu de crème fraîche.

Parsemer avec le céleri en branches (la verdure) coupé fin aux ciseaux

Miammmmmmmm , servir bien chaud.

  Æ  Dracip27 a essayé, goûté, et ………….apprécié.

 
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